„Заедно с ябълката, крушата е другият емблематичен плод на Нормандия. В Pays d'Auge крушовите дървета обикновено се засаждат заедно с ябълковите градини. Тези големи дървета, които могат да достигнат над 15 метра височина, с дълбоките си корени, образуват отлични прегради за вятъра за по-крехките ябълкови дървета... Крушовите дървета в Нормандия са малки круши с фин аромат, съчетаващ киселинност и танини , като избрах сорт, типичен за района на Домфронт, крушата Домфронт."

Гийом Друен

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Цвят: Оранжево-жълт, меден. Среден аромат. Сладка, сиропирана ябълка. 

Първоначално леко усещане на карбонизацията. Полусилна и сладка сиропирана ябълка. Месести и горчиво-сладки ябълки с леки танинови елементи.

Послевкус: кратък, не се задържа твърде дълго.

ДЕСТИЛЕРИЯ

Историята на Кристиан Дроан датира от 1960 г., когато Кристиан Дроан Старши купува фермата в Пей д‘ Аж, за да произвежда калвадос от най-високо качество. Амбициозният проект се оказва успешен, отчасти и защото към екипа се присъединява Пиер Пивет, по това време най-известният дестилатор на  „eau-de-vie de cidre“ бренди произведено от сайдер. От 1969 г. Крисчън Дройн Джуниър се присъединява към семейния бизнес. До ден днешен компанията се счита за семейна, въпреки че част от нея е продадена на акционери.През 2004г. начело застава аграрният инженер и енолог Гийом, трето поколение Дроан. 

ДЕСТИЛАЦИЯ

Сайдерът Christian Drouin се прави от около тридесет сорта ябълки за сайдер, по-голямата част от които са горчиви ябълки (70%), богати на танини, които му придават тялото, 20% сладки ябълки, които носят плодовия си аромат и 10% киселинни, за да балансират структурата в устата. Ябълките, когато узреят, се берат, смачкват и след това се пресоват, за да се извлече сокът. Благодарение на контрола на температурата, ферментацията остава бавна. След това сайдерът Brut се бутилира при 4,5%. След това в бутилката започва втора ферментация, която изразходва остатъчните захари, придавайки на сайдера неговия искрящ вид.

Пие се охладено, най-добре в чаша за вино.