Изоле е Олена Чепарелло Тоскана IGT / Isole e Olena Cepparello Toscana IGT

SKU: 8141080062
Регион: Тоскана
Държава: Италия
Сорт: 100 % Санджовезе
Процент Алкохол: 14.5%

Реколта:

2015
2017

Размер на опаковката :

240.00 BGN

Количество:

Интересно

През 1980 г. Паоло представя водещото си вино Чепарело, направено от 100% сорт Санджовезе. То бива класифицирано като "супер Тоскана", тъй като нарушава традиционните регулации на вината Кианти Класико, които налагат добавянето на процент бели сортове към финалния продукт. В резултат на успешната техника на Паоло, Чепарело определя стандарта за производството на чисти Санджовезе вина.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Плътeн и тъмен рубинен цвят и типични аромати на малина и черна череша с нотки на виолетки. На вкус – елегантно и пивко с меки танини и хубава киселинност. Тялото е балансирано, финалът дълъг и фин.

Температура на сервиране: 16-18˚C

Потенциал за отлежаване: 23 години

ИЗБА

Името "Isole e Olena" се появява през 50-те години на миналия век, когато семейство Де Марки купува и съединява два съседни винени имота: "Isole" и "Olena", всеки, от които, датира от стотици години. Избата се намира в сърцето на региона Кианти Класико, по средата между Сиена и Флоренция.

ЛОЗЯ

Имението се намира на границата на Chianti Classico DOCG, на няколко часа път на юг от Флоренция. Той се е образувал от закупуването и консолидирането на два съседни имота - Isole и Olena - от семейство De Marchi през 50-те години. През 70-те години Isole e Olena започва тласък към качеството, а винопроизводителят от четвърто поколение Paolo de Marchi започва да усъвършенства лозарството и винарството, за да произвежда по-добри вина в по-малки количества.

ВИНИФИКАЦИЯ

Реколтата се бере на ръка, обикновено през втората и третата седмица на октомври.

Винификация: След смачкване мъстта ферментира в дъбови вани с ципите за около три седмици, с делестаж и изпомпване. По време на ферментацията температурите достигат до 30-32 ° C. Делестажът е метод за екстракция, използван по време на ферментацията, който дава вина с добър цвят и по-меки танини. Резервоарът за мацерация се изпразва от ферментиралата мъст, капакът се оставя да изсъхне за 4-5 часа и след това мъстта се излива леко върху него.

Отлежаване: След малолактичната ферментация виното се слага в бъчви. То е 100% ферментирало във варел, 1/3 в нов, 1/3 в едногодишен дъб, а останалата трета се поставя в двугодишен дъб. Повечето бъчви са от френски дъб, с мъничко присъствие на американски дъб (3-5%). Виното остава в бъчва за 18-20 месеца и след това отлежава в бутилка за една година преди пускането на пазара. То има дълъг потенциал на стареене.

ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ

Овкусени меса, агнешко, телешко и говеждо, пернат дивеч.