Изоле е Олена Кианти Класико / Isole e Olena Chianti Classico DOCG

SKU: 8141080001
Регион: Тоскана
Държава: Италия
Сорт: 83 % Санджовезе, 15 % Канайоло, 2 % Сира
Процент Алкохол: 13.5%

Реколта:

2018
2019

Размер на опаковката :

32.90 BGN

Количество:

Интересно

През 1980 г. Паоло представя водещото си вино Чепарело, направено от 100% сорт Санджовезе. То бива класифицирано като "супер Тоскана", тъй като нарушава традиционните регулации на вината Кианти Класико, които налагат добавянето на процент бели сортове към финалния продукт. В резултат на успешната техника на Паоло, Чепарело определя стандарта за производството на чисти Санджовезе вина.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Ярко и отличително вино. Аромати на боровинки и билки, с нотки на градински чай и розмарин. Към финала - нежни нотки на сладки череши.

Температура на сервиране: 13-15 °C

ИЗБА

Името "Isole e Olena" се появява през 50-те години на миналия век, когато семейство Де Марки купува и съединява два съседни винени имота: "Isole" и "Olena", всеки, от които, датира от стотици години. Избата се намира в сърцето на региона Кианти Класико, по средата между Сиена и Флоренция.

ЛОЗЯ

Имението се намира на границата на Chianti Classico DOCG, на няколко часа път на юг от Флоренция. Той се е образувал от закупуването и консолидирането на два съседни имота - Isole и Olena - от семейство De Marchi през 50-те години. През 70-те години Isole e Olena започва тласък към качеството, а винопроизводителят от четвърто поколение Paolo de Marchi започва да усъвършенства лозарството и винарството, за да произвежда по-добри вина в по-малки количества.

ВИНИФИКАЦИЯ

Гроздето се бере на ръка.

Винификация: мъстта трябва да ферментира в терморегулирани резервоари от неръждаема стомана с приблизително 12 дни мацерация. По време на ферментацията, делестажът и изпомпването се извършват по два пъти на ден.

След малолактична ферментация виното се слага в 225 литрови бъчви, 4000 и 2700 литрови бъчви, където отлежава за около година. След това се бутилира и пуска на пазара след 3-4 месеца.

ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ

Паста, пица, барбекю, ястия на доматена основа, бяла риба.