Изоле е Олена Вин Санто дел Кианти Класико / Isole e Olena Vin Santo del Chianti Classico

SKU: 8141080101
Регион: Тоскана
Държава: Италия
Сорт: 60 % Малвазия дел Кианти, 40 % Требиано
Процент Алкохол: 13%

Реколта:

2008
2009

Размер на опаковката :

128.00 BGN

Количество:

Интересно

През 1980 г. Паоло представя водещото си вино Чепарело, направено от 100% сорт Санджовезе. То бива класифицирано като "супер Тоскана", тъй като нарушава традиционните регулации на вината Кианти Класико, които налагат добавянето на процент бели сортове към финалния продукт. В резултат на успешната техника на Паоло, Чепарело определя стандарта за производството на чисти Санджовезе вина.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Интензивни медени и леко опушени аромати, усеща се кайсия. На вкус – карамелени нотки с умерена киселинност.

Продукция: произвеждат се около 10 000 бутилки от по 375 мл.

ИЗБА

Името "Isole e Olena" се появява през 50-те години на миналия век, когато семейство Де Марки купува и съединява два съседни винени имота: "Isole" и "Olena", всеки, от които, датира от стотици години. Избата се намира в сърцето на региона Кианти Класико, по средата между Сиена и Флоренция.

ЛОЗЯ

Имението се намира на границата на Chianti Classico DOCG, на няколко часа път на юг от Флоренция. Той се е образувал от закупуването и консолидирането на два съседни имота - Isole и Olena - от семейство De Marchi през 50-те години. През 70-те години Isole e Olena започва тласък към качеството, а винопроизводителят от четвърто поколение Paolo de Marchi започва да усъвършенства лозарството и винарството, за да произвежда по-добри вина в по-малки количества.

ВИНИФИКАЦИЯ

Реколтата се бере на ръка в края на септември-октомври.

Гроздето се суши 4-5 месеца преди пресоване, след което мъстта се растила в „каратели“ (малки бъчви с различен състав), където ферментира и отлежава 8 години преди бутилирането.

Виното се оставя в първоначалния му вид за целия период на ферментиране - отлежаване, като през това време не се изцежда или филтрира. В края на периода на отлежаване, полученото вино е само 12-15% от първоначалното тегло.

ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ

Твърди сирена, агнешко, телешко, свинско месо, пикантни храни и дивечово.