ТОСКАНА ЗГУ 100% САНДЖОВЕЗЕ СОЛДЕРА ® КАЗЕ БАССЕ ® 2013 / TOSCANA IGP 100% SANGIOVESE SOLDERA® CASE BASSE® 2013

SKU: 8141030022
Регион: Монталчино
Държава: Италия
Сорт: 100 % Санджовезе
Процент Алкохол: 14%

Реколта:

Размер на опаковката :

1,700.00 BGN

Количество:

Рейтинг

95 точки

Cellar Tracker

98 точки

Vinous

Виж всички

Интересно

Джанфранко Солдера, бивш застрахователен брокер в Милано, закупува имота Case Basse през 1972 г. в малкия град Монталчино в Тоскана. По това време имотът е в много лошо състояние, но Солдера има амбицията да произведе изключително и уникално Брунело. Наема експерта по Sangiovese Джулио Гамбели за консултант и чрез плодотворното им сътрудничество, с педантичност по всяка точка, Брунелото на тази изба се усъвършенства, за да се превърне в това произведение на изкуството, което е в момента.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Елегантен, богат и кадифен вкус, с нотки на червени и горски плодове. Сложно и структурирано вино. Финалът е свеж и дълъг.

Потенциал за отлежаване: 30 години

Условия на съхранение: на температура между 12-16°C и влажност поне 70%, както и избягване на резки температурни промени и директна слънчева светлина.

ИЗБА

Case Basse е изба в югозападната част на Монталчино, мястото, където царува сортът Санджовезе. През 1970 г. Джанфранко Солдера заедно със жена му Грациела Солдера откриват региона около Case Basse в Тоскана, купуват имота и прилежащите му земи и се преместват там. Още тогава Солдера се наема да произведе различен стил Брунело, без намеси и по този начин се превръща в един от пионерите на естественото винопроизводство. Първото бутилирано вино е произведено през 1975 г. Джанфранко Солдера, е безспорно един от най-колоритните личности във вино индустрията, а виното му – той произвежда само едно вино – е сред най-големите вина в света.

ЛОЗЯ

В Case Basse лозята са засадени в сложна екосистема, съставена от голямо разнообразие от други растения, животни и насекоми. Околна среда с такова биоразнообразие поддържа лозите здрави и осигурява преграда срещу потенциалните вредители и заболявания на лозите.

Приносът на естественото биоразнообразие е основополагащ: всъщност в Case Basse не се използват никакви хебрициди или други химически продукти, почвата се наторява само с органични вещества, а лозовите редове се обработват на ръка.

Реколтата при Case Basse е изцяло ръчна: гроздето се подбира първо на лозето, а след това отново в избата, така че клонките на само здраво, узряло грозде се премахват, а плодовете остават непокътнати. Прави се последна строга селекция на плодовете, един по един, за да се провери тяхното качество.

ВИНИФИКАЦИЯ

Алкохолна ферментация: спонтанна ферментация в конусовидни словонски дъбови вани, без използване на закупени дрожди и контрол върху температурата. Изцеждането се прави 24 дни след беритбата.

Малолактична ферментация: споннтанната ферментация се осъществява след края на алкохолната ферментация и завършва 3 седмици по-късно. Преобладаващият микробен вид е Oenococcus oeni.

Отлежаване: извършва се в словонски дъбови бъчви за 48 месеца. Месечното извършване на химичен и микробиологичен анализ не са открили активност или микробна популация, която да предизвика появата на дефекти във виното.

КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА

Добре се комбинира с телешко и говеждо, агнешко, пернат дивеч, подправени меса.