Салвиони Брунело ди Монталчино / Salvioni Brunello di Montalcino

SKU: 8141050012
Регион: Монталчино
Държава: Италия
Сорт: 100 % Санджовезе
Процент Алкохол: 14%

Реколта:

Размер на опаковката :

360.00 BGN

Количество:

Интересно

Вино, което включва най-добрите традиции на италианското винопроизводство. Разположено на 420 метра надморска височина, лозето със Sangiovese дава малка, но ценна реколта, която се бере на ръка. Главно по традиционния начин преминава по останалите стъпки за винопроизводство. След прибиране на реколтата гроздето веднага се транспортира до избата, където започва процесът по производство.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Деликатни аромати на кожа, диви горски плодове, мента и евкалипт. Небцето е все ощеадо и сдържано, но вече предлага сочна череша, малини, анасон с нотки на трюфели и плътни добре рафинирани танини.

ИЗБА

Умберто Салвиони, който изучавал земеделие, избрал да прави вина, за да може да черпи приятелите си. А синът му, Гулио, решил да разрастне кръга от приятелства, създавайки избата, която да произвежда лимитиран брой бутилки с абсолютно отлично качество. Следвайки стъпките на баща си, Дейвид /синът на Гулио/ се присъединява към семейството, устремен да допринесе за лозарството и винарството. А наскоро сестра му, Алесия, се присъединява към екипа, работейки заедно с баща си върху маркетинг, продажби и администрация.

ЛОЗЯ

Азиенда Салвиони произвежда първото си вино Брунело ди Монталчино през 1985 г. от грозде, произхождащо от лозята „La Cerbaiola“. Насажденията покриват 20 хектара и са разделени на три парцела от лозя с грозде сорт Санджовезе, вариращи на възраст между 10 и 25 години. Лозята са засадени на височина от 420 до 440 метра надморска височина, като всеки парцел се характеризира със собствен различен микроклимат и почвен състав.

ВИНИФИКАЦИЯ

Винификацията се осъществява в избата до лозята в 35-40 литрови неръждаеми съдове и обикновено протича в рамките на 28-30 дни в зависимост от реколтата. Ферментацията става естествено в следващите дни без контрол върху температурата.

Отлежаване: след изцеждането, изчистеното вино остава в неръждаемите съдове за още няколко месеца, през които малолактичната ферментация се осъществява естествено. След това виното се слага в бъчви. За отлежаване винаги се използват 18-22 литрови, средно изпечени словонски бъчви.

Отлежаване в бутилка: след като Брунелото завърши периода на отлежаване в бъчви, най-често 36 месеца, се бутилира и се оставя да отлежи още толкова.

КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА

Това Брунело се комбинира отлично с печени червени меса и дивеч.