ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ:

Наситено червен цвят, с аромати на череша, касис и подправки, нюанс на билки и кедър. Гладко и балансиран, с дълъг финал. Притежава сложността и структурата характерни за възрастта на виното.

ИЗБА: Винарната Peter Dipoli е основана през 1987 г. със закупуването от семейството на малък имот от 1,2 ha в местността Penon, в община Cortaccia. След пълното преустройство на лозята със сорта Совиньон блан, през 1990 г. се осъществява първото производство от 1637 бутилки Voglar.

Питър Диполи представлява един от най-чистите таланти в света на виното, пионер в Алто Адидже, който произвежда вина на ниво отвъд това, което някой е смятал за възможно в този планински регион. След много шпроучвания Питър установява, че стръмните склонове с голяма надморска височина близо до Болцано са идеални за производство на сложни бели и червени вина. На тази надморска височина совиньонът би могъл да се наслади на по-дълъг вегетационен период, достигайки голяма зрялост, като същевременно запазва киселиносста, която би му позволила да отлежава в бутилка. Опитайте от виното плод на уникалното майсторство на един от големите таланти на Северна Италия, тайна, до голяма степен пазена в границите на Италия досега.

ЛОЗЯ: 50% каберне фран, 50% мерло. И двата сорта узряват по едно и също време. Време за прибиране на реколтата средата/края на септември.

ВИНИФИКАЦИЯ: Гроздето се отделя внимателно от дръжките и ферментира в открити ферментационни резервоари. Време за ферментация 10 дни с две “pigeage” на ден. Киселинното разграждане се извършва в стоманени резервоари. След това виното се съхранява в бъчви, които са използвани два или три пъти в продължение на 12 месеца.

След още четири месеца в бетонни бъчви, виното се бутилира и пуска за продажба след едномесечно отлежаване в бутилка. На една реколта могат да се напълнят между 5000 и 8000 бутилки.

ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ: Говеждо месо, агнешко, паста, дивеч