ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Отлично вино. Красив златист цвят. Стегнато в началото, нужда е се от декантиране половин час и малко стайна температура, за да се отвори. След което се пристъпва към Шенин Блан като по учебник с нотки на шисти, пчелен восък, мед, сушени кайсии и фина минералност. На небцето е заоблено от самото начало, с много фин обем, приятна киселинност и доста дълъг вкус. Вкусно по изтънчен начин, който може да озадачи начинаещите.

ИЗБАТА

Домейн Никола Жоли е винопроизводител от апелацията Савениер в долината на река Лоара - място, толкова известно с качествените си вина, че великият френски автор Александър Дюма го възхвалява в произведенията си. Познато е със своите вина, които отлежават дълго, произведени от Шенин Блан.

ЛОЗЯТА

Кули де Серан е едно от най-забележителните лозя в Савениер, заедно с Ла Рош. Засадено е от цистерциански монаси през 12-ти век и е придобито от семейство Жоли през 1961 г. Днес то осигурява грозде за силно минералното вино Clos de la Coulée de Serrant, което е водещото вино на Жоли. 

ВИНИФИКАЦИЯ

Отлежава в стари дъбови бъчви. Без шаптализация, без контрол на температурата. 1 до 2 разбърквания. Ниска филтрация и сулфитиране

КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА

Добре се комбинира с риба, вегетариански ястия, пернат дивеч и сирена.