Тио Пепе Фино Шери / Tio Pepe Fino Sherry

SKU: 8124010102
Регион: Андалусия
Държава: Испания
Сорт: 100 % Паломино
Процент Алкохол: 15%
Реколта: NV
Размер на бутилката: 750

26.90 BGN

Количество:

Награди

Производител на подсилени вина на годината! 2016

International Wine Challenge 2016

Виж всички

Интересно

През 1835 г. Мануел Мария Гонсалес купува малка винарна в Херес, която нарича Тио Пепе в чест на чичо си, от който научава всичко за винопроизводството на Херес. Скоро тази изба прави име както в национален, така и в международен план, а днес вече е една от най-престижните и признати испански марки в света.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Блед златист цвят. Елегантна напитка със силни аромати и нотки на бадеми, характерни за сорта Паломино. Много сухо на вкус, с плътно тяло и дълъг финал.

Отлежаване: средно между 4 и 5 години в американски дъбови бъчви, след което по традиционния Солера метод.

ИЗБАТА

González Byass е едина от най-известните изби за направата на шери. Произходът й може да се проследи до 1835 г., когато е основана от Мануел Мария Гонсалес Анхел, към който впоследствие се присъединява неговият английски агент Робърт Блейк Байас. Бизнесът се разширява допълнително от второто поколение на фамилията González, сред които Мануел Криспуло Гонзалес и Сото. Семейство González поема едностранно контрола върху бизнеса през 1988 г. Фирмата произвежда няколко продукта, от които и фино шери Тио Пепе.

ЛОЗЯ

Лозята в Херес са уникални за района. Почвата в Херес е бяла такава, която е до 60% тебеширена и следователно има голям капацитет за поддържане на влага - много важен фактор предвид дългите, горещи и сухи лета и забраната за напояването. Районът има уникален микроклимат, повлиян от заобикалящия го Атлантическия океан и реките Гуадалквивир и Гвадалете. Температурите са високи, със 70% влажност, а годишните валежи са 600 литра / м2. Реколтата в Херес започва в средата на август и обикновено трае максимум 3 седмици.

ВИНИФИКАЦИЯ

Гроздето Palomino, предназначено за Tio Pepe, се пресова с пневматични преси Wilmes, поради което се получава най-високо качество на мъстта. За направата на Tio Pepe се използва само свободният ход 'mosto yema' и мъстта от шървата преса. на свободен ход и първото натискане.

След ферментация до между 11% и 12% алкохол, виното се подсилва до 15,5% и след това влиза в Tio Pepe solera. Благодарение на този процент алкохол и уникалната температура и влажност в избите на Херес, на повърхността на виното се образува утаечен слой. За да се образува правилно тази утайка, в бъчвата се оставя празно място от 100 литра.

Отлежаване: виното остава минимум 4 години след традиционната система Solera под утайката.

КОМБИНИРАНЕ С ХРАНА

Идеално се комбинира със средиземноморска кухня, маслини, различни сирена, риба и морски деликатеси. Заради ниските си нива на оцетна киселина, се комбинира добре с по-кисели ястия.