Pazo de Señoráns

Pazo de Señoráns, сега превърнат във винарна, е великолепен пример за онези галисийски къщи от от XVI век, построени в провинцията с цялото очарование и достойнство на отминалите дни. Винарната стартира първата си реколта през 1989 г.

Винарната, собственост първоначално на съпруг и съпруга Марисол Буено и Хавиер Марек (и сега в ръцете на четирите им деца Марисол, Вики, Хавиер и Сантяго), започнали да произвеждат вино през 1989 г., въпреки че имението вече отглеждало винено грозде.

Произходът на името Pazo de Señoráns е неизвестен: не знаем дали мястото е дало името на Pazo или Pazo, което е дало името на мястото.

Мислията на избата е да създава вина, които вярно отразяват земята, която ги е родила.

Производителите искрено вярват в потенциала, от младите вина до капацитета за растеж, който този сорт има с течение на времето.

Цялото лозе има грозде Албариньо, което се отглежда върху пергола и е разположено в различни райони в радиус от около десет километра и близо до морето. 

Положението на земята не е неравномерно, но е доста необичайно поради факта, че повечето от почвите съдържат ксабре - вид подпочва, която се получава от разлагането на гранитна скала и която има голяма дренажна способност.

Климатичните условия на околната среда, съчетани с разнообразието от видове почви (бедни, кисели и рохкави песъчливи почви), придават на гроздето индивидуален, свеж, ароматен характер.

Доста дълго се е смятало, че Албариньо идва от Германия, донесен от немски монаси в Сантяго де Компостела през 12 век. Твърди се, че Албариньо принадлежи на семейство Ризлинг, но последните изследвания доказват, че не е така и че сортът има местен произход. Плодовете му са малки, но със съдържание на захар. Албариньо е много предразположен към болести и гниене, което може да бъде предизвикателство във влажен климат. Перголата е решение, защото позволява по-добра циркулация на въздуха, ветровете изсушават гроздето, предотвратявайки гниенето. Решаващ фактор при Albariño е производителят да ограничи добива от всяко растение, ако се стреми да получи качествено грозде и вина, които могат да стареят добре. Много испанци все още смятат (погрешно), че вината от Rias Baixas трябва да се пият в рамките на годината на бутилиране. Което може да се обясни с факта, че около 70% от вината, произведени там, са от нискокачествени и високодобивни лозя (основно кооперативни вина). И все пак едно добро Албариньо може да старее много добре, като добрия Ризлинг. Добър пример e Pazo Señorans Selección de Añada, който може лесно да остарява от 10 до 15 години.

След щателна работа на полето и подходящ контрол на зреенето, самата винарна определя датата за прибиране на реколтата, която обикновено е през втората половина на септември.

Целият гроздобер се извършва на ръка - избор на гроздове в самото лозе. Транспортирането до избата е незабавно, в малки кутии от перфорирана пластмаса, така че гроздето да пристигне цяло и в оптимално състояние за винопроизводство.

По-късно гроздовият сок се отвежда във вани от неръждаема стомана, където започва процесът на ферментация.

Вината Pazo de Señoráns са отличени многократно от винените критици:

 Pazo de Señoráns Albarino 

90/100 Robert Parker

“The regular 2017 Albariño is sold early with primary aromas and flavors and good structure that should allow it to age nicely in bottle. 2017 saw a very early harvest, low yields and concentrated wines. This was bottled without malolactic, after four to five months with the lees. This is young and fresh, clean and open, with aromas of white flowers and freshly cut grass complicated by hints of bay leaf. The palate is fresh and tasty, ending with a salty sensation. 265,000 bottles produced.”

Jancis Robinson

17/20

“2016 was a warmer vintage here than 2015, apparently. Bottled May 2017. Very pale. Lemon and a touch of pear and stone fruit but also a light stony/mineral quality that shows in a light spice effect. Gentle, or so it seems at first. Fresh ripe pear. Creamy texture. Super-creamy and first impression is gentle but it has impressive depth and length, helped by lovely freshness. Real intensity of ripe citrus. As it opens, more peachy and apricot. Coming back to this later after it has had time to open up: lovely acidity and still that creamy texture of five months on the lees. Something more like lime marmelade. With even longer in the glass, it changes again and seems to get more mineral and salty.”

Pazo de Señoráns Coleccion

92/100 Robert Parker

“There is a limited library release of the young wine a couple of years after it was first sold, of which I tasted the 2015 Albariño Colección, a wine I missed at the time of the original release. It now has spent a couple of years in bottle, which has mellowed its aromas and palate and provided additional complexity and depth. The wine has had time to settle in bottle, and the aromas have changed into quince and peach, clean and nuanced. The palate has pungent, focused and sharp flavors combined with volume and depth. It is clean and delineated, with good length lifted by a tasty, almost salty touch. This is evolving at a slow pace and should continue doing so for a good five years or more. A great vintage for this bottling. 10,000 bottles for sale now. It was bottled in October 2016.”

Pazo de Señoráns Seleccion de Anada 2010

94/100 Robert Parker

“I was really looking forward to tasting the 2010 Albariño Selección de Añada from Pazo de Señorans, one of the pioneers to age Albariño and release it a few years after the harvest. From a very balanced vintage that's considered one of the best in recent times, this 2010 matured for at least 30 months with the lees (which were periodically stirred) in stainless steel and never went through malolactic. It has a youthful, light color and a complex, expressive nose with notes of peach and yellow plums intermixed with citrus hints that provide freshness and a grassy, floral touch, serious and not at all tropical. The palate is very defined, symmetric, chiseled, pure and clean, with focused flavors and very good length. This has to be the finest vintage to date for this cuvée first produced in 1995. It's very pleasant and drinkable right now, but it has all the components for long life in bottle. If you still think Albariño has to be drunk before the next harvest arrives in the market, try this wine. It will make you change your mind. 15,000 bottles produced. It was bottled in January 2018.”

Jancis Robinson

17.5/20 

“100% Albariño. 45-year-old vines from a vineyard called Los Bancales. Maceration with skins prior to alcoholic fermentation in stainless-steel tanks with subsequent 30 months’ ageing on its own lees. Bottle maturation for 12 months minimum. Tasted blind. The wine has a herbal lift and touch of tisane, together with an intense citrus character. Very refined on the aromatics. On the palate it is perfection, superbly delineated and without any edges. Crazily youthful for a 2009. Long and mineral in expression. Vintage after vintage, this wine earns a deserved admiration.”

97/100 Decanter World Wine Awards

2008 Vintage Guia Penin 98/100