Карменер
Карменер е
червен винен сорт грозде, произхождащ от Франция. Отглежда се предимно в Чили,
където процентното му предимство пред другите сортове е доста голямо. Пренесен
е там от Бордо, Франция през ХІХ век. Ограничени площи има и в района на Медок,
(Франция), както и в Калифорния и Италия.
Други
наименования, с които е познат, са Бутон блан, Карменел, Кабернель, Карбоне,
Битурика и Видур.
Сортът е част
от семейството на Каберне, а името му идва от френското “Carmin”, означаващо „пурпурен/тъмночервен“,
произлизащо от прекрасния цвят на вината му. Вината от Карменер са с удивителен
и силен характер, който не е за всеки.
Гроздовете са
малки или средни, цилиндрично-конични, крилати. Зърната са средни по размер,
закръглени, синьо-черни. Консистенцията е месеста и сочна, с тревист привкус. От
гроздето се приготвят богати, тъмночервени, танинови вина, с аромат на боровинка,
черна слива и пикантни подправки. Подходящ и за купажиране с други сортове.
Карменер е сорт, който узрява късно, затова се нуждае от много слънчева
светлина и топло лято, за да достигне пълния си потенциал. Но отглеждан на
правилните условия, от него могат да се направят изтънчени вина с тъмен, дълбок
цвят, носещи цветни аромати, подобни на тези от Мерло и кедрови нотки, подобни на
Каберне Совиньон. Но това не е изненадващо, имайки предвид връзката по между
им.
Характерно за вината от сорта Карменер е, че притежават плодови нотки с акцент – аромат на чушка, които в комбинация ги правят лесна за разпознаване.
Карменер е един от онези сортове, които имат зад себе си страхотна и неповторима история в миналото си. Тя започва с бедствието, наречено филоксерата, което нахлува в Европа и Америките към края на 19-ти век. Производителите трябвало да присадят любимите си лози върху американска подложка, устойчива на вредители. Но нещата не се получили както очаквали. Френските лозари, или както ги наричат там – Vignerons, започнали да присаждат само лозите, които, според тях, си стрували заради по-голямата вероятност да оцелеят - Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Пети Вердо и Малбек. Карменер не бил сред тях. Минали години и лозарите там предположили, че е изчезнал. Това би сложило край на историята и съществуването му. Точно тогава се случило нещо странно. В началото на 90-те години на миналия век в Чили, чиито френски, италиански и испански имигранти произвеждали вино от европейски лози от повече от 150 години извън столицата Сантяго, осъзнали, че виното им от Мерло има по-отличителен вкус. Оказало се, че около 50% от това, което се предполагало, че е Мерло, било Карменер. През 1998 г. завършило изследване на ДНК-то му, последвано от признание от страна на правителството, че това наистина е Керменер и неговите вкусови характеристики са уникални. Учудващо е, че чилийците не са открили този факт по-рано, тъй като между двата сорта има доловима разлика – докато Мерло е с по-мек вкус, Карменер е по-пикантен, с остри аромати на зелена чушка и пръст, и пиперливи нотки. По този начин гроздето, което във Франция са отхвърлили с лека ръка, се превръща в боец за Чили, както и за един от най-уважаваните и използваните им сортове.
Грандиозното вино, както го
описват критици, от Карменер носи наслада, комбинирано с всяка храна. Препоръка
е да се консумира с удоволствие с всичко, което се нрави на вкуса на опитващия.
Въпреки това, най-препоръчваната комбинация е Карменер със свинска или телешка
пържола, заедно със салата от айсберг, свежи домати и зелени чушки.
Тяло: средно
Танини: средни
Температура на сервиране: 16–20 °C
Киселинност: средна
Алкохолност: средна