Азиатската кухня включва няколко основни регионални кухни: От Централна Азия, Източна Азия, Северна Азия, Южна Азия, Югоизточна Азия и Западна Азия. Състояща се от всички тези различни стилове, азиатската кухня представя редица практики и традиции. Като най-големия континент, сама по себе си Азия се състои от много култури с техните автентични кухни.Най-често срещаните съставки, които азиатската кухня използва, са джинджифил, сушен лук, тофу, люти чушки, соя, ориз, чесън и сусам.Едно от най-готвените ястия в азиатската кухня е Къри, затова избрахме да споделим именно такава рецепта.Къри се смята от мнозина за отделна подправка, но всъщност "къри" има няколко разновидности и то може да бъде: сухо или мокро, съвкупност от няколко сухи подправки или пикантен сос. Ястието, което ядете в ресторант под името къри, може дори да не съдържа листа от къри или да не е пикантно. И пак ще е къри. Рецепта за пиле "тикка масала" на бавен огън:Съставки8-12 пилешки бедра без кост, без кожа, всяко нарязано на 3 хапки2 супени лъжици зеленчуково или рапично масло1 голяма глава лук, нарязан2 скилидки чесън, счуканипарче джинджифил, ситно настърган или нарязан3 супени лъжици тикка къри паста500 мл пассата1 супена лъжица доматено пюре1 супена лъжица оцет1 супена лъжица кафява захар1 пръчка канела5 шушулки кардамон100 мл двоен кремшепа нарязан кориандърварен ориз басмати, парченца лайм и хляб наан за сервиране по желаниеНачин на приготвяне: СТЪПКА 1Загрейте бавната печка. Подправете пилето, след това сложете олиото в широк тиган и след като се загрее, добавете пилето. Не претрупвайте тигана - може да искате да направите това на партиди. Гответе на силен огън, докато пилето се зачерви, след което го прехвърлете в бавната печка. Добавете лука, чесъна и джинджифила в тигана и варете няколко минути, докато омекнат. Добавете вода и изстържете парченцата от дъното на тигана, след което наклонете всичко в бавната печка.СТЪПКА 2Добавете останалите съставки, с изключение на сметаната и кориандъра, след това подправете добре и покрийте с капак. Гответе на ниско за 5-7 часа или на високо за 4-5 часа.СТЪПКА 3Добавете сметаната и проверете подправката, като добавите още оцет, захар или сол, ако е необходимо. Гответе още 10-15 минути, докато стане горещо. Черпайте между купичките и гарнирайте с кориандъра. Сервирайте с ориз, наан хляб и варови клинове, ако искате.