Тимиопулос Каяфас / Thymiopoulos Kayafas
- SKU: 8183020132
- Регион: Науса
- Държава: Гърция
- Сорт: 100 % Ксиномавро
- Реколта: 2017
- Размер на бутилката: 750
- Процент Алкохол: 13.5%
Интересно
ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ
Интензивен рубинен цвят с лилави отблясъци. Висок ароматен интензитет, характеризиращ се с ягоди, вишни, малини, домати, лавандула, последвани от женско биле и индийско орехче. Пълно на вкус със студена киселинност, фин баланс, подкрепен от интензивни, но зрели танини.
ИЗБА
Семейство Тимиопулос се занимава със земеделие и отглеждане на грозде в село Трилофос от поколения. Апостолос Тимиопулос е първият, който винифицира семейните лозя, докато изучава енология. През 2005 г. произвежда първото си вино, наречено „Земя и небе“. Той вярва в устойчивото лозарство и минималната намеса по време на целия процес на винопроизводство.
ЛОЗЯ
Изба Тимиопулос е известна със своя опит в производството на вина от сорта грозде Ксиномавро. Той е червен винен сорт, произхождащ от Науса и често се нарича "гръцкото Небиоло" поради сходните му характеристики с известния италиански сорт. Избата се фокусира върху демонстрирането на уникалните качества на това грозде в своите вина.
Избата има специален фокус върху работата с млади лозя. Те вярват, че младите лозя имат потенциала да произвеждат изключителни вина. Чрез внимателното управление на тези лози, те са в състояние да произвеждат вина, които са жизнени, свежи и изразителни.
ВИНИФИКАЦИЯ
Гроздето е ръчно брано, на 20% от продукцията оставят дръжките. Ферментация с местни дрожди и мацерация за 40 дни.
Отлежаване: 12 месеца в 500-литрови използвани веднъж бъчви от френски дъб.
ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ
Паста, дивеч, сирена
