ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Нос: Конфитюр от ягоди, аромати на червени и сини плодове, дъвка, деликатна ванилия, карамел, глина и минерал от шист. Няма забележимо влияние на нов дъб. Вкусът има свежа киселинност, твърди и зрели танини, които са леко сухи. Дълъг финал. Много добро тяло. Може да се съхранява още 3-5 години, но със структура за повече.

ИЗБА

“През 2007 г. реших да започна да обработвам първоначално 3 ха лозя, всички на възраст между 40 и 80 години, за да произвеждам вина, които ще отразяват уникалния тероар ​​на Moulin à Vent.

През 2012 г., вече с 5 ха, започнах да преобразувам лозето си в органично. 

Винарната се намира в Романече-Торинс. Там срещнах партньора си Корин и благодарение на него открих и развих истинска страст към тази земя, нейната история, еволюция и потенциал.

Преди това и чрез различни преживявания в производството на вино и управлението на лозя научих техниките, които правят страхотно вино. Моят опит, знания и практика идват от следните региони: Шабли, Калифорния, Геяк (южна Франция), Южна Африка, Нова Зеландия, Люберон (южна Франция) и Бруи (Божоле, Франция).”  Ричард Ротиер

ЛОЗЯ

“Процесът ни на отглеждане се фокусира както върху почвата, така и върху околната среда, за да берем здраво грозде в подходящата зрялост. Използваме чашкообразна резитба и оставяме 6-8 пъпки, за да контролираме добива. През пролетта премахваме излишните пъпки и листа, за да позволим въздушния поток и да ограничим мухъла.”

ВИНИФИКАЦИЯ

“Гроздето берем ръчно и внимателно се сортира, така че да запазим само най-доброто от реколтата. Съхраняваме го в съдове с контролирана температура. Този метод позволява отделянето на плодови аромати, както и фини и деликатни ароматни характерни за тероара Moulin a Vent. Именно те ще бъдат внимателно извлечени от гроздето Гаме. 

Крайният и перфектно балансиран вкус на нашите вина се постига чрез поддържането на средна температура по време на алкохолната ферментация. По този начин се извеждат плодовите аромати, тъй като в сока вече естествено се съдържат достатъчно танини.  След пресоване вината се прехвърлят в казани и бъчви за ябълчно-лактичната ферментация и процеса на стареене.”

Отлежаване: 10 до 12 месеца във френски дъбови бъчви.

ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ

Паста, агнешко, телешко,  дивеч, сирена