ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Le Blanc от Château Peybonhomme-Les-Tours се откроява благодарение на дълбочината на своя цвят, нос и аромат. Ярък и леко маслен жълт външен вид, с нос, предлагащ както екзотиката на ананас, така и мекостта на акация. На небцето разкрива изненадващо богатство от много зрелия Семийон, заедно с жизненост в средата на небцето от чистия Совиньон. Задържа се забележително във финала.

ПРОИЗВОДИТЕЛ

Chateau Peybonhomme, един от двата замъка, притежавани от семейство Hubert (Ch. La Grolet) и е сред най-важните производители в Premieres Cotes de Blaye. Една бурна нощ през декември 1999 г. дава тласък на Жан-Люк и Катрин Юбер да превърнат двете си лозя в биологични и да използват биодинамични методи. Бурята с ветрове до 200 км/ч, изкоренява много дървета и лозя и дори поврежда кулата на замъка, който наричат ​​дом. Жан-Люк го описва като „апокалиптична нощ“ и докато слушат воя на ветровете, на следващата година спират да използват химикали и започват прехода към биодинамика.

ЛОЗЯ

Chateau Peybonhomme се намира на десния бряг на Gironde в Бордо, близо до Blaye. Твърди се, че това органично/биодинамично лозе е върху най-добрите варовикови и глинести почви в региона. Желанието на Жан-Люк Юбер винаги е било да създава вина, които въплъщават живата памет на тероара. Винопроизводител от пето поколение, наистина, Жан-Люк Юбер е лозар, за когото историята и животът на лозето и имението са жизненоважна съставка на виното. 

Убийците на плевели са забранени и продуктите, използвани за третиране на лозята, са ограничени до сяра и bacillus thuringiensis. Лозите се подхранват само с естествени торове, каменен прах, органичен компост и зелен тор. Насекомите помагат да се намали употребата на фунгициди, включително мед, широко използвано в органичното земеделие. Стратегията е насочена към поддържане на биоразнообразието с участието на помощните хищници на лозовите паразити. Косвено, колкото по-високо е нивото на биоразнообразие, толкова по-ниски са необходимите дози за третиране.

Chateau Peybonhomme-Les-Tours се състои от 64 хектара, разположени в общините Cars, Blaye, Plassac и Berson, с южно/югозападно изложение на „премиерните“ склонове, доминиращи над река „Gironde“. 75% Мерло, 10% Каберне-Совиньон, 15% Каберне-Фран, 5% Малбек. Средната възраст на лозята е 30 години. 

ВИНИФИКАЦИЯ

Ръчно прибиране на реколтата в щайги много рано сутрин за запазване на свежестта, следобедът е посветен на пресоване на гроздето. Ферментация с местни дрожди от имението, 40% в нови съдове, останалите в циментови казани. Отлежава шест месеца с редовни батонажи. Леко сулфитиране на мъстта след това второ преди бутилиране.