ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Свежо розе с нотки на червени плодове, диви билки и ванилия. На вкус е свежо, пълно и балансирано. Вино с интегрирана киселинност, кръгли танини и дълъг и много приятен послевкус.

ИЗБА

Семейство Тимиопулос се занимава със земеделие и отглеждане на грозде в село Трилофос от поколения. Апостолос Тимиопулос е първият, който винифицира семейните лозя, докато изучава енология. През 2005 г. произвежда първото си вино, наречено „Земя и небе“. Той вярва в устойчивото лозарство и минималната намеса по време на целия процес на винопроизводство.

ЛОЗЯ

Изба Тимиопулос е известна със своя опит в производството на вина от сорта грозде Ксиномавро. Той е червен винен сорт, произхождащ от Науса и често се нарича "гръцкото Небиоло" поради сходните му характеристики с известния италиански сорт. Избата се фокусира върху демонстрирането на уникалните качества на това грозде в своите вина.

Избата има специален фокус върху работата с млади лозя. Те вярват, че младите лозя имат потенциала да произвеждат изключителни вина. Чрез внимателното управление на тези лози, те са в състояние да произвеждат вина, които са жизнени, свежи и изразителни.

ВИНИФИКАЦИЯ

Гроздето се бере ръчно,  мацерира се 12 часа и ферментира с диви дрожди в резервоари от неръждаема стомана за 5 до 6 месеца.

Отлежаване: 4 месеца в 500 литрови,  ползвани веднъж дъбови бъчви.