Скъпи клиенти, сайтът ни стартира на 5/5/2020 след период на тестване, като продължаваме да качваме нашето портфолио. В случай на проблем, извинете ни и молим да се свържете с нас, за да съдействаме!

Изоле е Олена Чепарелло Тоскана IGT / Isole e Olena Cepparello Toscana IGT

  • SKU: 8141080063
  • Регион: Тоскана
  • Държава: Италия
  • Сорт: 100 % Санджовезе
  • Процент Алкохол: 14.5%
Реколта:
320.00 BGN 320.0000 BGN InStock

Интересно

През 1980 г. Паоло представя водещото си вино Чепарело, направено от 100% сорт Санджовезе. То бива класифицирано като "супер Тоскана", тъй като нарушава традиционните регулации на вината Кианти Класико, които налагат добавянето на процент бели сортове към финалния продукт. В резултат на успешната техника на Паоло, Чепарело определя стандарта за производството на чисти Санджовезе вина.

ДЕГУСТАЦИОННИ БЕЛЕЖКИ

Плътeн и тъмен рубинен цвят и типични аромати на малина и черна череша с нотки на виолетки. На вкус – елегантно и пивко с меки танини и хубава киселинност. Тялото е балансирано, финалът дълъг и фин.

Температура на сервиране: 16-18˚C

Потенциал за отлежаване: 23 години


ИЗБА

Името "Isole e Olena" се появява през 50-те години на миналия век, когато семейство Де Марки купува и съединява два съседни винени имота: "Isole" и "Olena", всеки, от които, датира от стотици години. Избата се намира в сърцето на региона Кианти Класико, по средата между Сиена и Флоренция.


ЛОЗЯ

Имението се намира на границата на Chianti Classico DOCG, на няколко часа път на юг от Флоренция. Той се е образувал от закупуването и консолидирането на два съседни имота - Isole и Olena - от семейство De Marchi през 50-те години. През 70-те години Isole e Olena започва тласък към качеството, а винопроизводителят от четвърто поколение Paolo de Marchi започва да усъвършенства лозарството и винарството, за да произвежда по-добри вина в по-малки количества.


ВИНИФИКАЦИЯ

Реколтата се бере на ръка, обикновено през втората и третата седмица на октомври.

Винификация: След смачкване мъстта ферментира в дъбови вани с ципите за около три седмици, с делестаж и изпомпване. По време на ферментацията температурите достигат до 30-32 ° C. Делестажът е метод за екстракция, използван по време на ферментацията, който дава вина с добър цвят и по-меки танини. Резервоарът за мацерация се изпразва от ферментиралата мъст, капакът се оставя да изсъхне за 4-5 часа и след това мъстта се излива леко върху него. 

Отлежаване: След малолактичната ферментация виното се слага в бъчви. То е 100% ферментирало във варел, 1/3 в нов, 1/3 в едногодишен дъб, а останалата трета се поставя в двугодишен дъб. Повечето бъчви са от френски дъб, с мъничко присъствие на американски дъб (3-5%). Виното остава в бъчва за 18-20 месеца и след това отлежава в бутилка за една година преди пускането на пазара. То има дълъг потенциал на стареене.


ПОДХОДЯЩИ ХРАНИ

Овкусени меса, агнешко, телешко и говеждо, пернат дивеч. 


Вкусов профил

  • Сладост
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
  • Плод
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
  • Тяло
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
  • Танини
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
  • Киселинност
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  
  • Алкохол
    •  
    •  
    •  
    •  
    •  

Подобни продукти